羽衣甘蓝营养功效介绍 瘦身好帮手

现代人在饮食上追求健康和均衡，让越来越多健康食物开始受到关注，而羽衣甘蓝就是其中一种！ 从欧美国家开始流行起吃羽衣甘蓝沙拉和喝绿拿铁瘦身，这种以波浪状的叶子和丰富的营养素而闻名的蔬菜，还被誉为是超级食物！ 属于十字花科蔬菜的它，和高丽菜和花椰菜长得很像。 羽衣甘蓝对许多人来说可能并不是一种常见的蔬菜，加上因为生吃有点苦味，有些人吃不太习惯，也不知道该怎么料理。 今天小编带大家一起来了解羽衣甘蓝常见的种类、营养价值及功效，并教大家5种简单的料理方式。 无论你是健康饮食的追随者、想瘦身的女孩还是厨艺爱好者，都不能错过这篇！

羽衣甘蓝是什么？ 有哪些常见种类？

羽衣甘蓝属于十字花科植物，是甘蓝的一个变种，它的叶子呈现波浪状，外观类似于羽毛，因此被称为羽衣甘蓝。 常见产地包括欧洲、北美和亚洲等地区。 羽衣甘蓝通常分为食用叶部和食用茎部两种，不过它的整体都可以食用。 食用叶部的品种有直叶羽衣甘蓝和彩叶羽衣甘蓝，而食用茎部的品种则有甜茎羽衣甘蓝，可将其茎部切成薄片生食或烹煮料理。 这种蔬菜富含维生素、纤维和抗氧化剂，常被做成烹饪料理或是沙拉等食物。

常见的羽衣甘蓝种类

羽衣甘蓝有几个常见的种类，每种都有独特的风味和特殊之处，可以依据自己的食材需求和口味偏好来选择合适的品种！

羽衣甘蓝种类1：直叶羽衣甘蓝

直叶羽衣甘蓝也被称为黑羽衣甘蓝、迪诺羽衣甘蓝或黑森林羽衣甘蓝。 它的叶子长得较平整，呈现深绿色，表面有独特的波浪纹理。 这种羽衣甘蓝叶子较厚，在烹饪中可以保持较好的形状，最常被用来做成沙拉或是炒菜。

羽衣甘蓝种类2：彩叶羽衣甘蓝

彩叶羽衣甘蓝是一种叶片呈波浪状的羽衣甘蓝，叶子呈现深绿色并带有紫色或蓝色的边缘，远看长的很像卷心菜。 这种彩叶变种的羽衣甘蓝在视觉上更加吸引人，通常被用来制作成沙拉、蔬菜汁做食用。

羽衣甘蓝种类3：甜茎羽衣甘蓝

这种羽衣甘蓝的特点是其茎的部份长得宽又厚实，呈现白色或淡紫色; 叶子的外观类似直叶羽衣甘蓝，但是比较宽大。 茎部的质地较嫩，可以切片做成沙拉，生食或是炒熟来吃皆可。

羽衣甘蓝种类4：球芽甘蓝

球芽甘蓝的外观类似迷你版的甘蓝，看起来相当可爱。 它的名称来自其小小的球形花型，每个球状部分被称为球芽，是这种蔬菜的特点之一，每个球芽通常呈绿色或深绿色，生长在长而粗的茎上，渲染整齐的排列。 在许多欧美的餐点中都可以看见它们的身影。

超级食物羽衣甘蓝的营养价值

1.营养素超级多

羽衣甘蓝之所以被称为超级食物，是因为提供了许多重要的营养素，包括多种维生素、矿物质、抗氧化剂和膳食纤维，将羽衣甘蓝纳入饮食清单中，可以增加各种营养素的摄取，均衡饮食有助于维持整体健康。

2.富含膳食纤维且热量低

100公克的生羽衣甘蓝，约含有25卡路里的热量，和2.5公克的膳食纤维，是一种低卡路里、富含膳食纤维的食物，且吃完具有饱足感，因此是许多减肥人士的最爱。

羽衣甘蓝的功效与好处

羽衣甘蓝富含维生素C、维生素K、维生素A、镁和钙等矿物质，可以作为均衡饮食中的重要成分。 它也富含抗氧化剂，如β-胡萝卜素和类胡萝卜素，有助于保护细胞免受氧化损伤，是一种营养丰富且具有多种健康益处的蔬菜。

羽衣甘蓝功效1：提供维生素和矿物质

羽衣甘蓝富含维生素C、维生素K、维生素A、镁和钙等重要的维生素和矿物质，有助于维持免疫系统、骨骼健康和视力等多种好处。

羽衣甘蓝功效2： 抗老化、预防慢性疾病和癌症

羽衣甘蓝含有丰富的天然抗氧化剂，如：β-胡萝卜素和类胡萝卜素，有助于对抗自由基的损害，降低氧化造成的影响，进而保护细胞和身体免受损伤，除了抗老化还有助于预防慢性疾病和癌症。

羽衣甘蓝功效3：帮助瘦身

羽衣甘蓝低卡路里，同时富含膳食纤维，除了有助于促进消化健康，还会让我们增加饱足感，有助于体重管理。 如果想要减肥瘦身的女孩，一定要多吃羽衣甘蓝。

羽衣甘蓝功效4：改善消化道健康

因为羽衣甘蓝富含纤维和水分，有助于促进肠道健康、预防便秘，并维持肠道菌群的平衡。

羽衣甘蓝功效5：维持眼睛健康

羽衣甘蓝中的维生素A和类胡萝卜素对保护眼睛健康，对于维持视力功能也有不错的效果。

羽衣甘蓝功效6：具抗发炎作用

羽衣甘蓝富含维生素C、维生素E、β-胡萝卜素和类胡萝卜素等多种抗氧化剂，这些抗氧化剂可以对抗自由基的损害，而自由基是引起炎症和细胞损伤的主要原因之一; 羽衣甘蓝含有丰富的维生素K，有助于调节和降低体内发炎反应; 羽衣甘蓝中的多酚化合物，如：类黄酮，具有抗炎作用，可以帮助调节免疫系统和发炎反应。

羽衣甘蓝功效7：有助于心血管健康

羽衣甘蓝其中的膳食纤维有助于降低胆固醇，维持心血管系统的健康。 维生素K也对血液凝固和血管功能有着重要的关系，有助于维持心脏健康。

羽衣甘蓝功效8：改善肌肤状况

羽衣甘蓝也是丰富的维生素C来源之一，维生素C有助于胶原蛋白的合成，可以维持的皮肤弹性; 羽衣甘蓝中含有β-胡萝卜素和类胡萝卜素等丰富的抗氧化剂，有助于对抗自由基的损害，减缓皮肤老化的过程，有助于保持肌肤的年轻和光滑; 羽衣甘蓝中的维生素A，对于皮肤健康和修复具有重要作用，有助于修复受损的皮肤细胞。

羽衣甘蓝功效9：保护肌肤远离紫外线伤害

羽衣甘蓝中的β-胡萝卜素、类胡萝卜素和维生素C，就是天然的抗氧化剂！ 羽衣甘蓝有助于对抗自由基的损害，保护免受紫外线引起的氧化压力; 羽衣甘蓝中的维生素A，有助于支持皮肤细胞的再生和修复，因此可以减轻紫外线造成的损伤; 另外由于羽衣甘蓝富含多种营养素，可以帮助皮肤维持光滑、弹性和健康的状态，进而更好的应对紫外线带来的影响。 虽然羽衣甘蓝可以提供一些紫外线的保护，但是小编还是要提醒，它并不能完全取代使用物理防晒和防晒产品。

羽衣甘蓝功效10：减轻糖尿病症状

羽衣甘蓝之所以被认为可以降低糖尿病的症状，主要是因为它是一种低卡路里、同时富含膳食纤维的食物，可以增加饱足感，帮助控制食量和体重。 体重的管理对于糖尿病患者的血糖控制非常重要; 膳食纤维可以帮助减缓食物中碳水化合物的消化和吸收速度，使血糖上升更缓慢。 不过小编建议糖尿病患者在调整饮食时，都应该在专业的医生或营养师的指导下进行。

食用羽衣甘蓝的注意事项

注意事项1：确保洗净再生食

在食用之前，务必将羽衣甘蓝的叶子清洗干净，确保去除农药残留或脏污。 尽量选择外观新鲜、叶片完美无瑕疵的羽衣甘蓝，最好选择有机种植或无农药的食材，生吃才能更安心。

注意事项2：甲状腺问题者适量食用

羽衣甘蓝属于十字花科蔬菜，可能含有一些碘化物，而过量摄取碘可能对甲状腺功能有影响。 如果你本身有甲状腺的问题，建议适量食用就好。

注意事项3：服用抗凝血药物者需咨询医师

羽衣甘蓝中的维生素K可能影响血液凝固，如果你正在服用抗凝血剂，需要先咨询专业医生的建议，再决定自己适不适合吃。

注意事项4：有肾结石者适量食用

羽衣甘蓝中含有草酸，可能会影响钙的吸收，如果你有肾结石或钙的代谢问题，可能需要注意食用的量。

注意事项5：对十字花科蔬菜过敏者不适合吃

有些人可能对十字花科蔬菜过敏，包括卷心菜、羽衣甘蓝等，如果你曾经对类似蔬菜出现过敏症状，最好就不要吃。